□青島日報/青報網記者 李 青

日前，市食品藥品監督管理局組織市民代表參與了 “最關心的十大食品”抽檢過程，抽檢內容包括嬰幼兒奶粉、火鍋調料、早餐食品、生鮮水產品、熟制肉食品、燒烤食品、熟制面食品、生鮮肉、蔬菜、兒童食品10種食品，共計抽檢1000批次。市民在超市和農貿市場抽取的食品樣品被送往實驗室進行檢測。不少市民也關心，在檢測實驗室里，實驗員是如何讓農藥殘留、瘦肉精、三聚氰胺等違法添加物“現出原形”呢?記者日前來到實驗室近距離打探。

譜尼測試青島實驗室里，部分嬰幼兒奶粉、火鍋調料等市民參與抽檢的食品樣品檢測在這里進行。記者在實驗室看到，市民送檢的食品樣品首先要進行分樣，再送往有機前處理室根據檢測項目進行均勻制樣，使其符合檢測要求。檢測項目的不同，對抽檢樣本的處理過程也不同。在有機前處理室，記者看到實驗員將絞碎的豬肉樣品放入離心管中加入試劑進行提取和凈化，這道凈化的工序目的在于剔除檢測樣品中的影響因素，同時添加溶劑使得需要檢測的物質更易被提取，經過處理的樣本將被均勻分樣后送往各實驗室進行多項檢測，此次要檢測的豬肉樣本被入液相色譜質譜室進行進一步檢測。

液相色譜質譜實驗室里檢測的儀器造價不菲，其中一臺液相色譜質譜聯用儀價值250萬元左右。瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等都可以通過這臺儀器檢測。實驗員曲顯龍將經過凈化的樣品放入液相色譜質譜聯用儀，此次進行檢測的樣品為生鮮豬肉，主要檢測其中是否存在瘦肉精、抗生素等違法添加物以及數量值。檢測的每一個項目都需要一個樣品，而放入檢測儀器中的并不全是檢測樣品，其中加入了技術人員所說的“標準樣”，包括定值樣本和空白樣本，用來檢驗儀器所提供的檢測數據是否準確。樣品進入儀器后，儀器將開始數據采集，并通過軟件進行數據處理，曲顯龍介紹，這樣的數據分析通常需要半天時間來完成，處理后的數據可以顯示送檢樣品中是否含有違法添加物以及違法添加物的濃度。

初次檢測的結果并不是市民看到的最終結果，實驗員介紹，如果在初次檢測時發現違法添加物等超標，檢測實驗將進入復檢階段。復檢階段將同樣遵循嚴格的檢測程序，而且對樣品進行復檢的檢測人員將會不同于第一次檢測的人員。而經過復檢后的檢測報告仍然不能直接發布，需要經過三級審核，確保數據的準確無誤，才會最終通過有關部門向公眾發布，這也是檢測報告的出具需要等待多個工作日的原因。

據悉，此次進行抽檢的市民關注的十大食品檢測結果將在本月進行集中發布，屆時抽檢樣本中是否會出現市民擔心的違法添加問題或微生物超標問題都將得到解答。