原標(biāo)題：飲料也能喝出“花兒”來(lái)

回顧剛剛過(guò)去的新年，每家大批囤積、剩余的年貨里都能看到飲料的身影。如果細(xì)心一點(diǎn)還會(huì)發(fā)現(xiàn)，這么稀松平常的食品也在跟隨市場(chǎng)發(fā)生悄然變化。商場(chǎng)貨架上飲料品種越來(lái)越多，包裝風(fēng)格也特別豐富，眼花繚亂幾乎讓人看不過(guò)來(lái)。飲料市場(chǎng)在過(guò)去一年發(fā)生了怎樣的變化?看看記者的調(diào)查和專業(yè)人員的總結(jié)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這些變化挺有趣，下次買飲料前，或許更有興趣多打量它們幾眼呢。

回顧 飲料市場(chǎng)整體回暖

80后們常說(shuō)，小時(shí)候拿著零用錢去小賣部買飲料喝，是一件特別令人激動(dòng)的事情。而現(xiàn)在隨著飲料市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展、各類飲料層出不窮，市民甚至?xí)谫?gòu)買時(shí)犯了難。

回顧2016年，在飲料生產(chǎn)推陳出新的影響下，相比前幾年的略不理想，飲料市場(chǎng)又有了回暖趨勢(shì)。臺(tái)東利群商廈飲料部經(jīng)理孫久強(qiáng)總結(jié)，去年還是主要以碳酸類飲料和礦泉水為銷售的主力軍，比如可樂(lè)、雪碧這種大眾性飲料。“到了節(jié)日，果汁、酸奶這些類型的飲品會(huì)賣得好一些，過(guò)春節(jié)就有不少人來(lái)選購(gòu)。 ”

但像有一些特殊的飲料，銷售量變化就不是很大了，如茶飲料、酒飲料，相對(duì)趨于平穩(wěn)。比如五花八門的進(jìn)口飲料，“我們這邊一般是從韓國(guó)、臺(tái)灣進(jìn)口的果汁飲料，這類飲料很多不是純果汁，都是混合飲料。 ”不過(guò)他也認(rèn)為，雖然飲料市場(chǎng)有回升趨勢(shì)，不過(guò)幅度倒不是很大，很多因素都會(huì)使其受到影響。

升級(jí) 各出奇招爭(zhēng)消費(fèi)者

力拼熱度。去年各大社交網(wǎng)有個(gè)非常火的調(diào)查：你認(rèn)為什么飲料最難喝?其中排名前五的飲料一夜間在網(wǎng)上熱傳，還相繼衍生出各種網(wǎng)絡(luò)段子，比如農(nóng)夫山泉的紅色尖叫、娃哈哈的格瓦斯等，就連咱青島的白花蛇草水也榜上有名。而熱度帶來(lái)的是受眾群大漲，“一夜成名”，甚至有很多外國(guó)人會(huì)好奇去買著喝。

主打健康。農(nóng)夫山泉在2016年推出了一款產(chǎn)品——茶派，也受到了一定程度的追捧。這是一種時(shí)下較為受歡迎的茶飲料，有柚子綠茶、西柚茉莉花茶等不同的口味，包裝充滿設(shè)計(jì)感的同時(shí)價(jià)格也較能接受，很受歡迎。像這種類型的產(chǎn)品不在少數(shù)，很多商家都會(huì)打出與健康等話題相關(guān)的廣告，通過(guò)改進(jìn)產(chǎn)品的外包裝和升級(jí)口感來(lái)開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)。

市民侯先生就比較青睞于這種類型的產(chǎn)品，“我平時(shí)買飲料一般是買可樂(lè)，后來(lái)看到市場(chǎng)上推出了低糖茶飲料就買來(lái)嘗嘗，我個(gè)人比較偏愛(ài)東方樹(shù)葉，感覺(jué)不錯(cuò)口味比較淡，糖分低了，熱量也低了，感覺(jué)相對(duì)健康一些。 ”

提升品味。人們對(duì)高品質(zhì)生活的日益追求也影響著飲料市場(chǎng)的發(fā)展。以前去咖啡廳喝的咖啡，現(xiàn)在在市場(chǎng)上也有了銷售，星巴克咖啡的火熱就很好地展示了這個(gè)現(xiàn)象，現(xiàn)在在超市中就能買到瓶裝的星巴克咖啡。另外，一些購(gòu)物廣場(chǎng)也會(huì)銷售一些高級(jí)外國(guó)飲料，喝慣了平常飲料，自然會(huì)去買一些沒(méi)見(jiàn)過(guò)的高級(jí)牌子，嘗一嘗這些飲料到底貴在哪里。

把握心理。在對(duì)市民的采訪中記者發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)現(xiàn)象：有的時(shí)候，飲料的選擇也和吃的東西有關(guān)。像夏天吃燒烤的時(shí)候，除了喝啤酒，很多市民也會(huì)選擇酸梅汁這樣的飲料，比較清涼解渴。再比如吃辣的時(shí)候，很多人也會(huì)選擇喝含有乳酸菌的飲料，有助于減少對(duì)腸胃的刺激，這種個(gè)人心理的影響也是不可忽視的。

由此可以看出，鮮明的話題性、產(chǎn)品的翻新升級(jí)和對(duì)消費(fèi)者心理的把握，這種種因素都會(huì)成為影響飲料消費(fèi)市場(chǎng)變化不可或缺的條件。針對(duì)這類現(xiàn)象，孫久強(qiáng)也發(fā)表了見(jiàn)解：“雖然現(xiàn)在都在推出各種各樣的飲料，但真正購(gòu)買的情況卻大不相同。買可樂(lè)的人自然是很多，可買白花蛇草水的人就沒(méi)有那么多了。這種小眾的飲料消費(fèi)人群還是相對(duì)固定的，不會(huì)因?yàn)橐粫r(shí)間的熱度就對(duì)之后的銷售產(chǎn)生過(guò)大的影響。對(duì)于市民購(gòu)買高端飲料來(lái)說(shuō)，還是以年輕人為主。 ”

放眼未來(lái) 新年又會(huì)如何變化

當(dāng)問(wèn)到個(gè)人比較偏愛(ài)何種飲料時(shí)，孫久強(qiáng)笑著說(shuō)到：“我現(xiàn)在喝礦泉水比較多。以前挺愛(ài)喝百事可樂(lè)的，但總感覺(jué)口感不如之前了，所以還是喝嶗山可樂(lè)挺好，畢竟是我們青島的牌子。 ”

對(duì)于市場(chǎng)的預(yù)測(cè)，孫久強(qiáng)也給出了自己的觀點(diǎn)：“飲料購(gòu)買其實(shí)大可放心，行業(yè)發(fā)展了這么多年，也沒(méi)有出現(xiàn)突發(fā)或者過(guò)大的波動(dòng)，維持去年的銷量還是可以預(yù)估的。不過(guò)要想更上一層樓的話，一定還要多推出一些產(chǎn)品，這樣才能帶動(dòng)市場(chǎng)更好地發(fā)展。 ”