4月18日清晨，家住北嶺山附近的趙先生在逛附近的農貿市場。“最近的菜價忽高忽低，這是為啥呢?”記者采訪了解到 ，不少常買菜的市民也有趙先生一樣的困惑。記者了解到，最近一周，島城天氣回暖，本地產的菠菜、油菜等蔬菜大獲豐收，價格下降幅度較為明顯。在城區內的一些大型農貿市場里，也終于可以看到久別的“一元菜”。不過，市民對于前些日子動輒六七塊錢一斤的“天價”菜仍然記憶猶新。菜價為何忽高忽低?城市信報/信網記者走訪了青島最大的蔬菜交易市場——城陽蔬菜批發市場，探尋蔬菜“身價飄忽”背后的秘密。

大蔥漲價之路 南蔥北調，入市前加工剝皮，交入場費，流通環節層層加價

城陽蔬菜批發市場是青島最大的蔬菜交易市場，目前是山東半島最大的農副產品集散地，屬青島市重點“菜籃子工程”。市場每日客流量超過7萬人次，年交易額幾百億元以上。最近幾天，記者就把調查地點鎖定在了這里。

今年33歲的魯滄海家住城陽，從事大蔥批發已經12年了。平度是本市的大蔥主產區之一，一年大部分時間，魯滄海都是去平度南村蔬菜批發市場批發大蔥，不過最近一段時間，南村蔬菜批發市場囤積的本地大蔥早就賣光了，魯滄海在南村批發來的大多是上海奉賢的大蔥。

4月12日晚7點多，魯滄海就拉著滿滿一車5噸的大蔥來到了城陽蔬菜批發市場。這一天他從南村批發過來的大蔥價格是每斤3.5元。平度南村蔬菜批發市場是青島大蔥的主要交易市場，最近幾天，南村一級批發商的收購價格大約在3元/斤左右，魯滄海以每斤3.5元的價格從一級批發商手里批發到5噸大蔥后，并非立即運往城陽蔬菜批發市場，而是要在南村當地進行加工。據他描述，大部分批發商都會在當地雇人剝蔥皮，剝蔥皮大致有揀蔥、剝皮、打捆、裝車、上稱等五個環節，剝一斤蔥皮的人工費大約在八分到一毛錢左右，五噸大蔥的加工費大約在1000元。

“剝完之后的大蔥也有損耗，我們批發來的一斤剝完皮之后就只剩下了八兩左右。”進行完人工剝蔥皮之后，作為二級批發商的魯滄海就把這一車大蔥運往城陽蔬菜批發市場。每天晚上7點左右，蔬菜批發市場的工作人員就負責過磅，收取入場費。據城陽蔬菜批發市場的相關負責人袁會道介紹。“像油菜、菠菜等葉子菜的入場費，每噸要收65元;像蕓豆、茄子比較耐保存一點的菜類，每噸要收70元;一般菌菇類收費最高，每噸要收120元。”

魯滄海介紹，因為批發市場里面道路過于狹窄，小販的貨車不易進入，所以附近一些居民、打工者等就開起了三輪車，幫批發商把貨送到市場外面。“現在三輪車的人工費也漲了不少，一晚上雇一輛三輪車我們要付220元。”

“通過人工、運費、市場進場費、三輪車的費用等之后，我們大蔥在批發市場上賣的批發價格是每斤4.5元。”魯滄海告訴記者，到這里來批發蔬菜的有大型超市、工廠食堂、本地小販、外地小販等等。據了解，經過一系列批發轉手之后，最后一道銷售渠道：終端菜販的加價程度也是很大的。因為小商販每天的銷售量有限，但其在城市里的房租、交通等費用上漲，他將這些成本全部加在了菜價里。“批發價4.5元，我到市區農貿市場里一般要賣到6塊多。”正在批發大蔥的市區小販潘師傅告訴記者，他每天的攤位費就要180元左右，除了油錢、人工，還有一些賣不掉的蔬菜可能會爛掉，這些都是蔬菜成本。

白菜定價賭局 價格漲跌會根據市場隨時變動，虧了賺了“全靠運氣”

4月13日凌晨四點多的城陽蔬菜批發市場里，大白菜的批發價格是每斤4毛錢。陳建光一家人來自平度，搞白菜批發已經30多年。前一天他從產地以每斤兩毛錢的價格批發了8噸大白菜，“咱們當地大批的新鮮大白菜已經下來了，經歷了短暫的反彈之后，大白菜又重新回到了‘白菜價’。”想起前些日子批發價格在每斤1元以上的大白菜，陳建光自己都覺得不可思議。“批發白菜這么多年，今年白菜價格波動得這么厲害，還真是罕見。價格最高的時候收購1塊5一斤，我們往外批發每斤接近兩塊錢，到農貿市場差不多就漲到3塊多了。”

陳建光告訴記者，一般前一天夜里是市場小販大量批發白菜的集中時間，有些還是萊陽、萊州等地的小販過來批發，一下就能要幾百斤，而第二天凌晨主要是商超采購和附近的大型工廠買去做飯用的。一般大批量批發時，他給的價格要更低一些。“批發市場至少有十家跟我們一樣，是專門搞白菜批發的，定價有時要根據他們的情況隨時變動。”陳建光說，前一天剛進場的時候，本來他定的價格是大量批發4毛一斤，小量批發5毛一斤。可沒過幾個小時，市場上的價格就都是4毛錢了，于是陳建光也只好把價格全都調整到4毛一斤。“競爭壓力太大了，定價只能跟著市場走。”

陳建光一邊把白菜裝袋，一邊皺著眉頭感嘆，“四毛錢都沒人要了”。到了凌晨六點多，陳建光接到一個電話，接完電話后的陳建光頓時露出了笑容，朝著一家人大喊，“五毛，五毛，恢復五毛。”原來陳建光從平度那邊了解到，當天的收購價格比前一天每斤又漲了五分錢，“這下可以留著慢慢賣了，他們的價格也會漲起來的。”陳建光告訴記者，白菜每天的收購價格都不盡相同，經常需要隨時調整。“經常一車白菜一天賣不完，第二天要是別人的收購價格低了，我們就虧了，得趕緊降價處理，有時還會虧本賣。要是別人收購價格高了，我們可能就賺了，還能再提提價。”

菜價幕后推手 流通環節多、天氣異常、囤菜行為導致蔬菜“身價飄忽”

城陽蔬菜批發市場的相關負責人袁會道告訴記者，一顆白菜到達普通市民的餐桌上，前后至少要經歷地頭收購、長途運輸、一級批發、二級批發和末端零售五個環節的價格變化。一環一環加價，菜價必然就要上漲。據介紹，白菜如果從平度、即墨直接運到青島，也就是經過三四級的流通環節，但如果外地菜運到青島就要經過五六級的流通環節。

不過，雖然蔬菜流通環節當中層層加價助推了菜價上漲，但根據物價部門解讀今年蔬菜價格上漲的主要原因還是供應不足。從整體來看，青島市全年鮮菜消費量的一半以上依賴外地菜，而本地的地產菜供應量只占全年消費總量的45%左右，所以因天氣異常導致的蔬菜減產現象對青島市今年以來的鮮菜市場供應影響頗大。

記者采訪城陽蔬菜批發市場上的多個商販，不少商販說，除了天氣、流通環節等影響外，“囤菜”也是今年部分蔬菜價格走高的一個原因。

不過，隨著4月份氣溫不斷升高，各地蔬菜產量增加，自供陸續充足，目前島城蔬菜價格正在陸續下跌。4月18日，記者走訪市內多家農貿市場和超市也發現，前期價格一直較高的辣椒、菠菜、黃瓜、西蘭花等蔬菜價格已經開始全線下降，小蔥4元/斤、蓮藕4元/斤、胡蘿卜3.6元/斤、青椒4元/斤……都比此前有所下降。西蘭花7元/斤，比此前價格已下跌一半。此外，市場上還出現了多種一元菜，芹菜1.9元/斤、菠菜1.9元/斤、大油菜1.8元/斤、刺黃瓜1.99元/斤、茼蒿1.69元/斤、韭菜1.49元/斤……據國家統計局青島調查隊監測數據顯示，四月中上旬的菠菜、油菜、韭菜等葉子菜的價格降幅均超過30%，下降幅度較為明顯。

1 一級批發商

從上海奉賢批發3元/斤左右

2 二級批發商

魯滄海以3.5元/斤的價格在南村批發

3 小批發商

經過人工費、運輸費、入場費、三輪費之后，魯滄海批發市場給小批發商販的批發價格是4.5元/斤。

4 零售商

小批發商販運到農貿市場后，售價在6元/斤左右，主要是攤位費高。

文/圖 城市信報/信網記者 孫雅琴