截至目前，市南區擁有學校食堂26間、為10所學校供餐的配餐中心1處，食堂總面積約2.15萬平方米，在校就餐率約80%。除在建和待建學校外，義務教育學生營養餐已基本實現全覆蓋。近年來，市南區實施了學校食堂建設、學生營養改善計劃等系列工程，探索“政府補貼、教育自辦、科學管理、社會監督”的運行模式，全面提升學生午餐質量。

3年投入近7000萬打造一流食堂

市南區將改善學生就餐作為重要民心工程來抓，將全面建設中小學食堂列入2014年區為民辦實事。食品安全工作納入全區科學發展綜合考核，“區-局-校”層層簽署了安全責任書，不斷明確工作目標、責任和考核內容。

為了加強組織領導，市南區定期召開由教育、食藥、安監等多部門參加的聯席會議，研究解決學校食堂建設、管理中的相關事務，定期聯合市、區相關部門現場指導、調研，增強監管合力。

自2013年起，累計投入約3860萬元，深挖潛力，整合教學用房、騰挪辦公用房，多方發動，利用有限資源新建、改造了18所近千平米的中小學食堂，全部配齊專業廚房設備，統一實施廚房亮化工程，今年春季，新建食堂全部投入運行。

超九成學校達市級標準

城市信報/信網記者了解到，2014年起，市南區根據青島市要求，積極創建標準化食堂。區教體局多次與市、區食藥部門溝通，使食堂格局建設科學、實用，食堂組織建設管理、食品安全、健康管理、食堂環境、設施設備、營養改善等方面達到標準。2015年，又有14所學校通過市中小學標準化食堂驗收，連續兩年提前超額完成任務。目前全區96.3%的學校食堂達市級標準。

此外，市南區教體局在如何保障學生用餐營養上也下足了功夫。自2013年市南區啟動營養午餐工程以來，累計撥付3200余萬補貼學校食堂經費，制定了考核辦法切實監督經費使用。通過財政補助，食堂的人員工資、水電氣、日耗等費用全部由政府買單，學生所交8元餐費全部用于購買食材，實現餐費的無利潤，午餐質量顯著改善。

杜絕食堂臟亂差，市南區六T管理

市南區教體局相關負責人告訴城市信報/信網記者，區教體局還積極致力打造專業化、規范化的學校食堂和廚房。區教體局制定完善了《食堂管理辦法》、《食堂績效考核指標》等一系列制度和《食品安全事故應急預案》，并嚴格落實責任追究制度。

按照學校食堂自辦自管的原則，強化校長、園長作為食品安全第一責任人的責任意識。

2015年3月份以來 ，區域內組織各類學校食堂研討會、觀摩會、專題培訓等達8次，累計參訓千余人次。為了不斷完善食堂的日常管理，市南教體局引進了“餐飲六T管理法”，即：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進，明確了餐飲管理標準，加工關鍵點強調過程管理、定點定量。

學生怎么吃健康?制定專門系統

2015年起，市南區開始逐步落實大宗食品及原輔材料招標制度，從源頭上降低學校飲食衛生安全風險。為了保障學生均衡的營養供應，市南教體局還格外重視學生餐的營養搭配。2014年，市南教體局集中培訓了一批兼職營養師;今年，又為局屬中小學食堂統一配備了《中小學營養餐管理系統》，使學生餐的營養搭配更加科學規范、有據可依。

與此同時，市南區教體局進一步加強政府資金監管，實施學校食堂專戶代理記賬 ，確保食堂資金使用合理、賬務規范。同時，圍繞國家食品安全城市創建的各項目標任務，按照“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”的要求，在每月定期巡檢的基礎上，區教體局與食藥局聯手，不打招呼 、隨機抽檢。

城市信報/信網記者 張鵬