目前，營養不均衡是困擾現代都市人的常見問題。在營養的天平出現傾斜時，會有哪些信號給我們做出提示呢?營養學專家總結出了以下六大信號。

信號一：頭發干燥、變細、易斷、脫發，可能提示缺乏蛋白質、能量、必須的脂肪酸、微量元素鋅。

營養對策：每天保證主食的攝入，以最為經濟的手段來為機體提供足夠的能量。每日保證150克瘦肉、一個雞蛋、適量的牛奶，以補充優質蛋白和優質脂肪酸。每周要吃2到3次的海魚，并可多吃一些牡蠣，增加微量元素鋅。

信號二：夜晚視力下降，缺乏維生素A。

營養對策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。應該注意的是，維生素A是溶解于油脂，而不是溶解于水的維生素，所以用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜更能有效地吸收維生素A。另外，動物肝臟、蛋黃、奶油等也都富含維生素A。

信號三：舌炎、舌裂、舌水腫，可能提示缺乏維生素B族。

營養對策：長期進食精細的米面、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素缺失，為此，要做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每天要補充一定量的B族維生素藥物制劑。

信號四：嘴角干裂，提示可能缺乏核黃素。

營養對策：每周應該補充一次100到150克的豬肝，每日要補充250毫升牛奶和一個雞蛋。

信號五：牙齦出血，提示可能缺乏維生素C。

營養對策：維生素是C是最容易缺乏的維生素，因此每日要進食大量的新鮮蔬菜和水果，最好水果每日2到3個，蔬菜每日500克左右。其中，蔬菜的烹調辦法以熱炒和涼拌結合為好，蔬菜中辣椒、菠菜、西紅柿、橙子、柑橘、酸棗等含維生素C較多。

信號六：味覺減退，吃飯不香，提示可能缺乏鋅。

營養對策：適量增加貝殼類食物，比如牡蠣、扇貝等等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保吃一個雞蛋、150克紅色肉類和50克豆類，也是確保鋅攝入量的手段。